La transmission du savoir est un enjeu majeur pour tous les grands chefs.

Elle assure à la jeune garde de solides bases ancrées dans la tradition et résolument tournées vers la modernité.

Date de dernière mise à jour : 22/01/2019

Dans la région lyonnaise, les écoles culinaires comme l’Institut Bocuse, Vatel ou encore l’école Tsuji, offrent des formations très pointues. Leur renommée est telle que, chaque année, des centaines d’élèves de toutes nationalités viennent à Lyon pour se former dans ces établissements qui ainsi contribuent au rayonnement de la cuisine lyonnaise et française à l’international. Une formation d’excellence dont il est possible de bénéficier lors de cours particuliers de cuisine ou d’apprécier à la table des restaurants pédagogiques.

La Ville de Lyon est également à l’origine d’une démarche innovante : le réseau des villes gourmandes du monde — Délice — qu’elle préside depuis 2007.

À travers des événements, des conférences et des échanges thématiques, Délice offre un forum sur lequel les villes peuvent  valoriser leurs expériences et partager leurs savoir-faire. Qualité de vie, attractivité, développement économique et marketing urbain sont abordés par les municipalités, les chefs, les talents locaux, les écoles culinaires et d’autres professionnels de la gastronomie. Grâce à leur patrimoine culinaire et leur expertise, les villes de Délice sont reconnues parmi les meilleures destinations gastronomiques du monde.

SIRHA, Bocuse d'Or et B.I.G.
Le SIRHA est le plus grand salon professionnel mondial lié à la cuisine, chaque année impaire en janvier.
Les Bocuse d’Or en sont l’emblème d’excellence : ils récompensent tous les 2 ans les meilleurs chefs.
En marge du salon, un événement gourmand et décalé est organisé pour le grand public : la Biennale Internationale du Goût  (B.I.G.)
Plus d'informations sur le Sirha
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